尿酸値が気になる人におすすめのレシピ「豆ときのこのサラダ」

監修：管理栄養士　椎橋聡子

尿酸値上昇は尿酸の産生・排泄バランスの乱れ

尿酸はプリン体から作られますが、食事からのプリン体摂取がおおよそ3割、残りの7割は体の中で作られています。プリン体から作られた尿酸は体の中で一定量ためられ、余分な尿酸は尿から約7割、残りは便として体の外に排泄されます。この産生と排泄のバランスが崩れると尿酸値が上がり、高い状態が続くと痛風だけではなく腎障害や尿路結石など、さまざまな健康障害を起こすリスクが高まります。予防策として食事から摂るプリン体を減らすことはもちろん、余分な尿酸をスムーズに体の外に排泄するための食事の工夫もしてみましょう。

尿酸を排泄するための鍵は“尿のアルカリ化”

尿酸の約7割が尿から排泄されますが、尿酸はアルカリ性の液体に溶けるため、尿のアルカリ化は尿酸の排泄を促す効果があると言われています（※1）。「豆ときのこのサラダ」は尿のアルカリ化を助ける豆類やエリンギ（きのこ類全般）がたっぷり摂れるメニューです。また摂りすぎに気を付けたいプリン体についても配慮しベーコンを使用。ベーコンは肉類ですが、肉類の中でもプリン体が少ない種類に分類されます。尿酸値を下げるための低プリン体食材と、排泄を助けるアルカリ化食材がバランスよく摂れる1品です。

オススメレシピ

豆ときのこのサラダ258kcal（1人分換算）

材料（4人分）: 好みの豆（白いんげん豆など・水煮缶）1缶（固形量240g）; ベーコン（1㎝幅に切る）100g; エリンギ（1㎝角に切る）2本; 玉ねぎ（みじん切り）1/2個; セロリ（茎・粗みじん切り）1/2本; セロリの葉（みじん切り）1/4本; 水1/2カップ; コンソメスープの素（顆粒）小さじ1/2; 酢大さじ2; 塩小さじ1/2; オリーブオイル大さじ2