美髪を保ちたい人にオススメの卵レシピ「小松菜としらす干しの卵焼き」

監修：管理栄養士　石川有子

毎日ダメージを受けている髪と頭皮

艶やかでハリ・コシのある髪は、健康的で若々しい印象を、まわりの人に与えます。しかし、年齢とともに髪の悩みが増える人も多くなります。毎日のストレスや、髪に負担をかけるヘアケア、栄養バランスが偏った食生活などにより、髪や頭皮は知らず知らずのうちにダメージを受けています。暦の上では秋でも、まだまだ暑さが残る時期は紫外線が強く、髪や頭皮へのダメージの要因となります。今回ご紹介するレシピは、髪に良いとされる成分を含む卵を使った「小松菜としらす干しの卵焼き」です。

卵は髪に良い成分の宝庫

髪の主成分は、ケラチンというたんぱく質です。卵は、このケラチンの合成に必要な亜鉛が含まれています。また、ビオチンという成分も多く含まれています。ビオチンはビタミンB群の一種であり、ビタミンHと呼ばれることもあり、健康な髪の毛を保つのに欠かせない成分です。
しらす干しには、髪の主成分であるケラチンを構成する、メチオニンという必須アミノ酸の一種が多く含まれます。
小松菜にはビタミンCが含まれ、髪の大敵ともいえるストレスに対抗する作用が期待できます（※1）。

オススメレシピ

小松菜としらす干しの卵焼き112Kcal（1人分換算）

材料（2人分）: 小松菜70g; ごま油小さじ1と1/2; 卵L1個; 砂糖大さじ1; だしの素(かつお)小さじ1/3; しらす干し20g; 片栗粉小さじ1

1
小松菜はみじん切りにします。耐熱ボウルに入れ、ごま油(小さじ1/2)をからめてラップをし、電子レンジで加熱します。

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加熱時間は500Wで2分、600Wで1分30秒です。
2
1のボウルに卵を割り入れ、菜箸などで溶きほぐし、1/3程度を別の容器に移します。その容器内に片栗粉を入れ、卵に均一に溶けるように十分に混ぜたら、ボウルに戻します。
3
砂糖、だしの素を加え、混ぜます。全体が混ざったら、しらす干しを入れてさらに混ぜます。
4
卵焼き器（卵焼き用フライパン）を強火にかけます。フライパンが温まったら弱火にして、ごま油(小さじ1)を入れ、全体になじませます。3を一度に流し入れて、巻きながら焼き上げます。

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焼き上がったら、熱いうちにラップで包んで形を整えるとキレイに仕上がります。