乳がんが気になるときにも。抗酸化パワー豊富なレシピ「鮭とたっぷり野菜のクリームシチュー」

1

鮭はひと口大に切り、塩、こしょうをふってしばらく置きます。水気をふいてから小麦粉をまぶします。玉ねぎはくし形に切ります。

2

じゃがいも、にんじんは皮をむき、ひと口大に切り、じゃがいもは水にさらします。ベーコンは1cm幅に切ります。

3

ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでます。

4

鍋にサラダ油を熱し、1の鮭を焼きます。焼き色がついたら取り出し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンの素、水、ローリエも加えて煮ます。

5

別鍋に(A)ホワイトソースのバターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、焦がさないように炒めます。牛乳を加えてのばし、とろみがつくまで煮ます。

6

5に4の煮汁を入れてのばし、4の野菜、ベーコンと合わせます。4の鮭を戻し入れてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。最後に3のブロッコリーを加えます。