心を安定させるレシピ「ゆで豚ねぎみそソース」

うつ病には、脳の神経細胞のネットワークが関わっています。そのネットワークをスムーズに働かせるのが「セロトニン」などの神経伝達物質です。うつ病の原因のひとつは、神経伝達物質が不足がちになることで情報伝達に支障が起きることといわれています。 その結果、自律神経や感情、睡眠、食欲などに影響が出て「寝つけない」「食欲がない」など、心身の不調となって表れるのです。

不足しているセロトニンを作るには、まずその原料を補給すること。原料となる必須アミノ酸の「トリプトファン」は、肉類に多く含まれます。今回ご紹介するレシピは、トリプトファンを含む豚肉と、シャキシャキとした食感のスナップえんどうをあわせて、調子のよくない時でも食べやすいように仕立てた一品です。みそ味がきいたソースには、アリシンを含むねぎを使用。豚肉に豊富なビタミンB1の吸収をアップさせる働きがあるといわれています。