乾燥肌が気になるときのレシピ「牛肉とパプリカの中華炒め」

監修：管理栄養士　石川有子

カサカサ肌の原因は気候や入浴

数ある肌トラブルのなかで、もっとも身近なもののひとつに、乾燥肌があります。ただカサつくだけでなく、ときには白い粉をふいたり、ひどいかゆみを伴ったりすることも…。原因として考えられるのは、寒くて乾燥した気候、加齢、長時間の入浴や温度が高すぎるお湯での入浴などです。
乾燥肌にはクリームやローションによる外側からの保湿が有効ですが、予防のためには、食事から十分な栄養を摂取し、内側から乾燥を防ぐことも欠かせません。今回は、体の内側から肌のうるおいアップに役立つレシピ「牛肉とパプリカの中華炒め」をご紹介します。

5つの栄養素でうるおい肌に

肌を構成する細胞は新陳代謝（しんちんたいしゃ）、つまりターンオーバーと呼ばれる生まれ変わりを繰り返しています。この細胞が生まれ変わるサイクルが正常に繰り返されることで、水分を保持しやすい健康的な肌が保たれます。
牛もも肉には、細胞の原料となるたんぱく質や、正常な細胞分裂に必要な亜鉛が含まれています。これらの栄養素は細胞のターンオーバーを促し、肌のうるおいを保ってくれます。
パプリカやピーマンは、皮膚や粘膜のうるおいを強化するといわれているビタミンA、細胞膜の酸化を抑制するといわれているビタミンE、肌のハリを保つコラーゲンの合成を助けるとされるビタミンCが豊富に含まれます。特にパプリカやピーマンのビタミンCは、熱で壊れにくいとされています。そのため炒め物にした場合でも壊れにくく、油に溶けやすい性質があるビタミンA・ビタミンEとともに、効率よく摂取することができます。

オススメレシピ

牛肉とパプリカの中華炒め522Kcal（1人分換算）

材料（2人分）

牛もも肉300g

（下味）

・しょうゆ小さじ2
・酒小さじ2
・片栗粉小さじ1
・サラダ油小さじ1

ピーマン2個

パプリカ（黄）大1個

パプリカ（赤）大1個

長ねぎ1本

にんにく1片

（合わせ調味料）

・しょうゆ大さじ2
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1と1/2

（水溶き片栗粉）

・片栗粉大さじ1
・水大さじ2

ごま油大さじ1と1/2

1
牛もも肉は、5mm幅の細切りにし、下味をつけます。ピーマン、パプリカはヘタを切り落とします。種を取り除いてから、5mm幅に縦に細切りにします。長ねぎは斜め切りにします。にんにくは包丁の背で潰します。合わせ調味料、水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜ合わせておきます。
2
中華鍋にごま油（大さじ1）とにんにくを入れて、中火で炒め、にんにくがキツネ色になったら取り出します。残りのごま油を足して、牛もも肉をほぐしながら入れ、中火で肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出します。
3
2の中華鍋にピーマン、パプリカと長ねぎを加えて強火で炒め、野菜がしんなりしたら中火にして、いったん取り出した牛もも肉を戻し入れます。
4
合わせ調味料を加えて全体に混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

監修：管理栄養士　石川有子